A. OBJETIVO
Describir las actividades en las labores culturales, la cosecha y postcosecha en el cultivo de Eryngium
cumpliendo con adecuados estándares de calidad.
B. METODOLOGÍA
1. Labores Culturales
1.1 Preparación del terreno y construcción de camas
Arar y rastrear el terreno, incluir materia orgánica 2Kg/m2 en la siembra a una profundidad de 20 a 30 cm
Mojar el área hasta capacidad de campo, y construir las camas de dimensiones de 32 m largo, 0.80 m de
ancho y una altura de 0.15 a 0.20 m, dar un primer riego por goteo antes de la siembra, realizar hoyos y
proceder con la siembra.
1.2 Siembra
Cama para la siembra Planta recomendable Siembra de Eryngium
Se siembra a una densidad de 25 plantas por m2, colocando una planta en cada hoyo realizado con el hoyador, las primeras 2 semanas de ser posible cubrir las siembras con sarán negro. Inmediatamente después de la siembra hacer un riego con poma ducha para mantener la humedad a capacidad de campo.
1.3 Riego aspersión
Durante las 2 primeras semanas se debe mantener riego por aspersión para que la humedad relativa se
mantenga en un 65 % para evitar problemas de estrés. El estrés puede provocar inducción desigual,
ocasionando problemas en las proyecciones semanales de flor.
1.4 Deshierba, pinch y limpieza de hojas bajeras
Se debe planificar un deshierbe de acuerdo con la incidencia de malezas. Mantener las camas totalmente
limpias de malezas y sin hojas secas
Se debe realizar un pinch entre las semanas 6 a 8 dependiendo del estado del cultivo ó la formación de la planta. Este pinch se lo debe hacer al primer tallo de la planta, puesto que este tallo es muy grueso. Se lo debe hacer dejando 1cm de tocón, esto para evitar pudrición en la base de la planta.
1.5 Desbrote
A partir de la semana 12 se realiza un desbrote en todos los tallos para producción. Este consiste en
quitar manualmente las yemas que crecen a un costado de las piñas de flor.
1.6 Monitoreo
Se debe efectuar un monitoreo cada 15 días para analizar la evolución de posibles plagas. Puede existir
presencia de Trips y minador básicamente. En época de lluvias se debe tener más cuidado en la frecuencia
y aplicación de funguicidas. Se debe monitorear la posible presencia de hongos como Alternaria y Botrytis.
1.7 Fertilización
Se fertiliza de acuerdo con el programa que tenga cada finca. Se debe obtener un PH= 5.5 y un EC= 1.5
1.8 Colocación de pambil, identificación
Identificar las camas y colocar pambiles después de la siembra, colocar malla de tutoreo para
encajonar los tallos de eryngium y evitar torcedura de tallos.
2. Cosecha
Cosechar todos los tallos desde 40 cm, se debe cortar en la base de la corona con tijera podadora. Se debe desinfectar la tijera y colocar los tallos cortados en los coches de cosecha y colocarlos en solución de hidratación y bajo sombra. El punto de corte del Eryngium se debe basar en la fotografía adjunta, se deber cortar cuando las piñas toman color. Se debe retirar las hojas hasta 10 cm aproximadamente desde la base del tallo.
La Solución de hidratación debe estar a un PH= 4.5-5.5
2.1 Cosecha de tallos para exportación
Corte de tallos Punto de corte Cosecha y colocación de tallos en el coche
2.2 Poda
La poda del cultivo debe ser realizada posteriormente a la primera cosecha, es decir entre las semanas 16 ó 17. En la poda se debe bajar tocones, hacer limpieza de hojas secas y viejas y limpiar la cama.
Se debe tomar los cuidados necesarios y espera la segunda producción. Cada ciclo en poda dura entre 12 a 14 semanas dependiendo las condiciones climáticas de cada finca.
2.3 Paraderos para cosecha
Los paraderos para cosecha deben tener el piso con ground cover para la limpieza y mesas para colocar la flor en tachos con solución. Los paraderos deben ser completamente cubierto con plástico y sarán.
2.4 Proceso de tallos antes del envío a Poscosecha
Sacudida de Flor Inmersión en Insecticida Pelado de Tallos Tallos en hidratación
Se debe sacudir los tallos para eliminar los insectos que pudieran contener los tallos y realizar una inmersión en insecticida.
Se deben pelar las hojas manualmente (un 25% desde la base) y colocar los tallos por tamaños un máximo de 50 tallos por tacho en solución de hidratación. La altura del agua debe ser 20 cm. Realizar una segunda sacudida e inmersión en insecticida (Actara) y dejar reposar 24 horas sobre mesas para que actúe el insecticida. Enviar a Poscosecha tallos sanos, sin brotes verdes, sin hojas secas, y sin plagas y o enfermedades.
2.5 Lavado de pisos y almacenamiento de Eyngium
Realizar limpieza de pisos diariamente en los paraderos y almacenar los tallos en los tachos durante 24 horas antes del enviar a poscosecha.
3. Poscosecha
3.1 Recepción de flor
Hidratar en 8 Lts de agua bajado el pH 4.5 con ácido cítrico.
3.2 Procesamiento de tallos de Eryngium
Quitar las hojas aproximadamente 30cm de la base del tallo. Los Tallos que no cumplen con las especificaciones se deben desechar.
3.3 Clasificación en longitud de tallos y grados de calidad
Selecciona tallos por grosor y longitud. Generalmente se usa grados de calidad Súper Extra (80cm); Extra
(70cm); Select (60cm); Fancy (50cm).
3.4 Corte y boncheo colocación de capuchón
Formar ramos de similares características en grosor y punto de corte.
